Мисля, че любовта ми към мечоците започва да дава отражение и върху характера ми и бавно да еволюирам в мече… След зимната ми хибернация и пълна липса на блогърска активност се завръщам със силен хранителен пост .

Включвам се днес да ви разкажа за снощното ми преживяване на гала вечерята на Бакхус за Ресторант на годината. Чудно беше! Храната беше впечатляваща, за презентацията да не говорим! Изключително много се изкефих за победителя в категория „Ресторант на годината“, а именно Nikolas 0/360. Посещавала съм го вече няколко пъти и всеки път се възхищавам на креативността в менюто. Горещо препоръчвам да опитате цеденото кисело мляко с мед и орехи (абсолютно не си представяйте мляко в чашка с поръсени орехи! 😉 )

Ето ги и победителите във всички категории – някои ги знам, други ми подлежат на дегустация. Готиното беше, че в някои категории имаше по двама победители, което само ни дава още поводи да излезем и да се поглезим с хубава храна 😊.

  • Дебют: Aestivum, Zornitza Family Estate
  • Гастро бар: Grape Central, Jasmin
  • Ресторант на читателите: Паваж (Пловдив)
  • Вкусно място: L’ETRANGER, Da Massimo
  • Устойчиви практики МЕТРО: Багри
  • Най-добро обслужване: Преди 10, Este
  • Винена листа: Aestivum, Zornitza Family Estate
  • Авторска кухня: André, Nikolas 0/360
  • Най-добър екип – Cinecitta Osteria Italiana
  • Модерна българска кухня – Cosmos
  • Ресторант на годината – Nikolas 0/360

Повече за моите преживявания в Jasmin и Преди 10 тук.

Да го даваме по същество: храната!

Менюто си беше гурме в пълна сила. Синхронът и изнасянето на храната също беше на ниво. Следва снимков репортаж с моите впечатления и коментари.

Започнахме с коктейли и шампанско, както си му е реда. Шампанското беше Veuve Clicquot, а коктейлът студен чай с коняк Hennessy. След скорошната ми командировка във Франция и двете забърсани Veuve Clicquot-а на летището мога да кажа, че култът към Moet  е време да си ходи! 😀 Затова и снощи много се зарадвах на бълбукащото вълшебство. Коктейлът беше много свеж и доста силен, с преобладаващ вкус на малини и коняк. Кетърингът беше предоставен от Red Devil Catering и беше доста изтънчен – моята компания уважи стридите и скаридите. Много се зарадвах и на един каубой с балони, чиято тежест бяха кесийки с пържени картофки 😛

Към 20:00 часа се настанихме в залата и започна голямото хапване.

Студено Предястие: Валентин Иванов, Ресторант „Космос“

Дехидратирано цвекло, сланина от Източно-балканска свиня, кисело зеле, манатарки
* Поднесено с коктейл “Семела” – Beluga noble, домашен сироп от карамел и дафинов лист, Ancho Reyes liquor, фреш лайм, шоколадов битер, приготвен от Кирил Хаджиев, главен барман на ресторант “Космос”

Ами тук презентацията беше мега уау! Течен азот, пушеци, определено голяма заявка. Предястието беше вкусно, в размер една хапка. Тъй като е предястие и не е за наяждане разбирам решението да бъде една перфектна хапка. Това, което за мене беше леко странно се оказа сламата в чинийката – беше ми много, доста от поръсените манатарки бяха из сламата и съответно изгубени завинаги. Като цяло вкусничко, супер впечатляваща, но непрактична презентация. Феновете на MasterChef знаят, че едно от първите правила на перфектните изтънчени чинии е всичко в тях да е годно за консумация.

Салата: Симеон Петков, „Regis et Jacques Marcon“, Франция

Сезонни зеленчуци, желе от билки, консоме от горски гъби
*Поднесени с Tenuta Ca’ Bolani Sauvignon Blanc 2016, Friuli, Италия

Салатата беше доста добра и определено не приличаше на салата. Мъжката компания се обръщаше към нея с „чийзкейка“. Презентацията отново беше уау и вкусът също беше чуден – манатарки, киноа и билки в перфектна симфония, подчертани от супер бистрото и леко консоме – вълшебство 😊

Първо основно ястие: Веселин Калев, хотел „Рила“, Боровец

Печен гълъб, карфиол, годжи бери, кедрови ядки и спанак
*Поднесен с Dopff & Irion Riesling Cuvee 2016, Alsace, Франция

Този гълъб много го чаках, защото досега не бях опитвала такова пернато. Ами вкусен беше! Доста! Червено месо като при патицата, но мнооого по-крехко. Най-вкусната част от чинията обаче беше пържената хапка от сърца и месо. По принцип не съм фен на карантиите, но ако всички карантии се приготвяха, по този начин, бих станала!

Рибно ястие: Любомир Тодоров, ресторант La Casa, София

Морски дявол, сусам, снежен грах, целина, бадем, шампанско
*Поднесен със Zelanos “Z” Rose, Cabernet Franc 2016, Долината на розите, България

От рибното изядох 2 порции – мисля, че това говори достатъчно 😊 Основни действащи лица в чинията бяха рибата и целината. И на целина не съм фен, но тази беше хрупкава и свежа и перфектно подчертаваше вкуса на морския дявол.

Второ Основно Ястие: Емил Минев, Le Cordon Bleu, Лондон

Ирландски Блек Ангус, моркови, цитруси, сладък соев сос, кафе и тимут пипер
*Поднесен с Tikves Bela Voda red, Vranec & Plavec Central Macedonian Wine Region 2015

Това го чаках много и малко се разочаровах, защото имах други очаквания. Представях си филе, а бяха ребра. Беше доста вкусно разбира се, но когато става дума за телешко аз предпочитам по-изчистено месо.

Десерт: Павел Павлов, Шеф-сладкар, Норвегия


“Наполеон” от черен шоколад, матча чай, джинджифил, юзу цитрус
*Поднесено с Коняк Hennessy X.O.

Който ме познава знае, че не съм по десертите но този си го ометох. Черен шоколад, матча и цитруси… Абе симфония! Конячето накрая окончателно опияни цялата история 😊

Хляб: Майстор-хлебар Пресиян Петров,“Братя Хлебари“

Хляб с кисело мляко и мед
Черен хляб с активен въглен

И тук идва един скрит герой, който хората не асоциират бог знае колко с гурме – хлябът. Българите си го ценим и определно Братя Хлебари ме накараха да се влюбя в техните творения. Хлябът с активен въглен направо ми махна главата, а коментарите за вкус се чуваха и от околните маси. Впечатлих се толкова много, че днес с отварянето на очите скочих на страничката им и си поръчах Великденски козунаци.

Като цяло вечерята беше много впечатляваща и много се зарадвах, че българската кулинарна сцена се движи с такава скорост и в такава посока.

Посещавали ли сте някои от победителите и какви са впечатленията ви? Аз приемам предложения за готини места за хапване с отворени обятия! Неделите са ми свободни от режим и гледам да ги оползотворявам на макс с вкусно хапване! Да не пропусна да спомена, че в неделя съм на Backstage Dinners с Божана и Том Халпин, така че скоро отново ще си говорим за храна. 😊

Хубав уикенд от мен и happy FriYay!

Поздрави,

 

aboyanova